מוצרים

צריכת פוליפנולים נקשרה לעיתים קרובות עם שכיחות נמוכה של מחלות ניווניות.רוב נוגדי החמצון הטבעיים הללו מגיעים מפירות, ירקות, תבלינים, דגנים ועשבי תיבול.מסיבה זו, יש עניין גובר בזיהוי תרכובות תמצית צמחים.טאנינים פולימריים ופלבונואידים מונומריים, כגון קטצ'ין ואפיקטכין, בקליפת אורן ותמציות תה ירוק עשויים להיות אחראים לפעילות נוגדת החמצון הגבוהה יותר של תמציות אלו.מטרת המחקר הנוכחי הייתה לאפיין את התרכובות הפנוליות בתמציות מרוכזות בקליפת אורן ובתה ירוק באמצעות כרומטוגרפיה נוזלית בעלת ביצועים גבוהים בשילוב עם ספקטרומטריית מסה יינון אלקטרוספריי (HPLC-ESI-QTOF-MS).בסך הכל 37 ו-35 תרכובות מקליפת אורן ותמציות תה ירוק, בהתאמה, זוהו כשייכות למחלקות מבניות שונות, בעיקר פלבן-3-אול ונגזרותיו (כולל פרוציאנידינים).קיבולת נוגדי החמצון של שתי התמציות הוערכה על ידי שלוש שיטות פעילות נוגדות חמצון משלימות: יכולת נוגדת חמצון מקבילה ל-Trolox (TEAC), כוח נוגד חמצון מפחית ברזל (FRAP) ויכולת ספיגת רדיקלי חמצן (ORAC).התקבלו ערכי פעילות נוגדת חמצון גבוהים יותר בכל שיטה.בנוסף, התוכן הכולל של פוליפנול ופלאבן-3-אול, שנקבע על ידי מבחני Folin-Ciocalteu וונילין, בהתאמה, הציג כמויות גבוהות יותר של חומצה גאלית ו-(+)-קטצ'ין שווה ערך.