נתרן Cirtrate Cas: 68-04-2
| מספר קטלוגי | XD92015 |
| שם מוצר | נתרן סיטראט |
| CAS | 68-04-2 |
| נוסחה מולקולריתla | C6H9NaO7 |
| משקל מולקולרי | 216.12 |
| פרטי אחסון | 2-8 מעלות צלזיוס |
| קוד תעריף הרמוני | 29181500 |
מפרט מוצר
| מראה חיצוני | אבקה גבישית לבנה עד אוף-וויט |
| אסאy | 99% דקות |
| נקודת המסה | 300 מעלות צלזיוס |
| צְפִיפוּת | 1.008 גרם/מ"ל ב-20 מעלות צלזיוס |
| PH | 7.0-8.0 |
| מסיסות במים | מסיס במים. |
| מקסימום λ | λ: 260 ננומטר Amax: ≤0.1 |
| רָגִישׁ | היגרוסקופי |
נתרן ציטראט הוא חוצץ וסוד המתקבל מחומצת לימון כנתרן ציטראט נטול מים וכנתרן ציטראט דיהידראט או נתרן ציטראט מימי.התוצרים הגבישיים מוכנים על ידי התגבשות ישירה מתמיסות מימיות.נתרן ציטראט נטול מים יש מסיסות במים של 57 גרם ב-100 מ"ל ב-25 מעלות צלזיוס, בעוד שלנתרן ציטראט דיהידראט מסיסות של 65 גרם ב-100 מ"ל ב-25 מעלות צלזיוס.הוא משמש כחיץ במשקאות מוגזים ולשליטה ב-ph בשימורים.זה משפר את תכונות ההקצפה בשמנת ומונע נוצות של מלביני שמנת וקפה לא חלבי.הוא מספק אמולסיפיקציה וממיס חלבון בגבינה מעובדת.זה מונע משקעים של מוצקים במהלך אחסון בחלב מאוד.במרקים יבשים,.זה משפר את התייבשות המפחיתה את זמן הבישול.הוא מתפקד כמשוך בפודינג.הוא מתפקד כחומר מורכב לברזל, סידן, מגנזיום ואלומיניום.רמות שימוש אופייניות נעות בין 0.10 ל-0.25%.זה נקרא גם טריסודיום ציטראט.
סגור
