Lactase Cas:9031-11-2 אבקה צהובה מעט
| מספר קטלוגי | XD90425 |
| שם מוצר | לקטאז |
| CAS | 9031-11-2 |
| נוסחה מולקולרית | C6H12O6 |
| משקל מולקולרי | 180.155882835388 |
מפרט מוצר
| מראה חיצוני | אבקה מעט צהובה |
| בדיקה | 99% |
| צְפִיפוּת | 1,0000 |
| מְסִיסוּת | חומצה אצטית 1%: 1 מ"ג/מ"ל |
| ריכוז | ≥2600 יחידות/גרם |
β-Galactosidase משמש בעיקר בתעשיית החלב.זה יכול להמיר מתיקות נמוכה ומסיסות נמוכה לקטוז לחד סוכרים מתוקים ומסיסים יותר (גלוקוז וגלקטוז);להפחית את האפשרות של התגבשות לקטוז בגלידה, חלב מרוכז, חלב אידוי, ולהגביר את המתיקות.בתעשיות התסיסה והאפיה ניתן לנצל את הלקטוז, שאינו ניתן לניצול על ידי שמרים רגילים, על ידי הידרוליזה לגלוקוז.למספר מסוים של תינוקות יש שלשולים לאחר האכלת חלב בשל היעדר לקטאז תקין במעי, לכן מדינות רבות באירופה מוסיפות לעיתים קרובות לקטאז וליזוזים לחלב לתינוקות לשתות.
אֶנזִים.משמש בעיקר בתעשיית החלב.זה יכול להמיר מתיקות נמוכה ומסיסות נמוכה לקטוז לחד סוכרים מתוקים ומסיסים יותר (גלוקוז וגלקטוז);להפחית את האפשרות של התגבשות לקטוז בגלידה, חלב מרוכז, חלב אידוי, ולהגביר את המתיקות.בתעשיית הספרים הכימיים של תסיסה ואופים, לקטוז, שלא ניתן לנצלו על ידי שמרים רגילים, יכול להיות מנוצל על ידי הידרוליזה לגלוקוז.למספר מסוים של תינוקות יש שלשולים לאחר האכלת חלב בשל היעדר לקטאז תקין במעי, לכן מדינות רבות באירופה מוסיפות לעיתים קרובות לקטאז וליזוזים לחלב לתינוקות לשתות.
