מוצרים

תכונות פיזיקליות וכימיות של חומצה L-מאלית

לחומצה מאלית, הידועה גם בשם חומצה 2-hydroxysuccinic, יש שני סטריאו-איזומרים בשל אטום פחמן א-סימטרי במולקולה.בטבע, הוא קיים בשלוש צורות, כלומר חומצה D-malic, L-malic acid ותערובת שלה DL-malic acid.גביש לבן או אבקה גבישית, היגרוסקופיות חזקה, מסיס בקלות במים ובאתנול.בעל טעם חמצמץ נעים במיוחד.חומצה מאלית משמשת בעיקר בתעשיות המזון והתרופות.

שימוש במוצר L-malic acid

【שימושים】 משמש לייצור אסטרים;משמש בחומרי קומפלקס וחומרי טעם.על פי הוראות ה-GB 2760-90 של ארצי, ניתן להשתמש בו בכל מיני מזון.כחומר חמוץ, ניתן להשתמש בו במקום חומצת לימון (כ-80%), במיוחד עבור מזון על בסיס ג'לי ופירות.למוצר זה תפקיד של שמירה על צבע הפרי הטבעי, והוא יכול לשמש גם כעזר מיצוי של פקטין, סוכן לקידום צמיחת שמרים, לניסוח רוטב סויה וחומץ ללא מלחים, שיפור טעמם של חמוצים, וכן מייצב אמולסיה למרגרינה, מיונז וכו'.בשימוש נרחב בחומרים משמרים שונים, תבלינים ותוספים מורכבים אחרים.

(1) תעשיית מזון: הוא משמש לעיבוד והכנת משקאות, טל, מיץ פירות, וניתן להשתמש בו גם בייצור ממתקים, ריבה וכו'. יש לו השפעות אנטיבקטריאליות וחטאות על מזון.זה יכול לשמש גם כדי להתאים את ה-pH של תסיסת יוגורט ולהסיר טרטרט בייצור יין.

(2) תעשיית הטבק: נגזרות חומצה מאלית (כגון אסטרים) יכולות לשפר את טעם הטבק.

(3) תעשיית התרופות: כל מיני טבליות וסירופים עם חומצה מאלית יכולים להיות בעלי טעם פירותי, המסייע לספיגה ודיפוזיה בגוף.

(4) תעשייה כימית יומית: זהו חומר מורכב וסוכן אסטר טוב.הוא משמש בניסוח משחת שיניים, ניסוח טבליות לניקוי שיניים, ניסוח ריח סינתטי וכו'. ניתן להשתמש בו גם כמרכיב של דאודורנט ודטרגנט.