מוצרים

חומצת השומן החיונית n-3 חומצה לינולנית (C18:3) משמשת כנושאת אנרגיה ומבשר לסינתזה של EPA (C20:5) ו-DHA (C22:6) אליה היא הופכת על ידי התארכות והחדרה של השרשרת. של קשרים כפולים נוספים.EPA הוא מרכיב חשוב של הפוספוליפידים של ממברנות התא והליפופרוטאין.הוא משמש גם כמבשר בסינתזה של eicosanoids, שיש להם תפקיד רגולטורי על הורמוני רקמה.DHA הוא מרכיב מבני בקרומי התא, במיוחד ברקמת העצבים של המוח, והוא ממלא תפקיד חשוב הן עבור הסינפסות והן עבור תאי הרשתית.

ייתכן שההמרה של חומצה אל-לינולנית לנגזרות ארוכות השרשרת שלה EPA ו-DHA לא תספיק כדי לשמור על תפקוד אופטימלי של הגוף.ההמרה המוגבלת נובעת בעיקר משינוי דרמטי בהרגלי האכילה במהלך 150 השנים האחרונות, וכתוצאה מכך מוגברת צריכת n-6 PUFA וירידה במקביל בצריכת n-3 LCPUFA ברוב המדינות המתועשות.לכן, היחס n-6 ל-n-3 בתזונה שלנו השתנה מ-2:1 לכ-10 - 20:1.שינוי זה מסביר את הביוסינתזה הלא מספקת של n-3 PUFA, EPA ו-DHA הפעילים ביולוגית, שכן n-6 ו-n-3 PUFA מתחרים על אותן מערכות אנזימים desaturase ו-elongase.